Marinada Jamaicana
1 cebolinha picada
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de molho de soja
1 dente de alho, picado ou amassado
1 colher (chá) de pimenta da Jamaica
1 / 4 colher (chá) de canela em pó
1 / 2 colher (chá) de cravo em pó
1.
Misture a cebolinha, o suco de laranja, o gengibre, a pimenta, o suco de limão, o molho de soja, o alho, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo.
Pincele o frango com essa mistura e deixe marinando por pelo menos 2 horas coberto com plástico na geladeira.
Marinada para frango e carne
2.
Ingredientes
1 / 2 xícara de azeite
Molho de soja 1 / 4 xícara
1 / 4 xícara de molho inglês
3 colheres de mostarda amarela
2 / 3 xícara de suco de limão
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
Instruções
Chutney de uva e tangerina
4 xícaras de uva sem caroço
Gomos sem pele de uma tangerina
Gomos sem pele de uma tangerina
2 xícaras de açúcar
1 xícara de vinagre de maçã ou tinto
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Dois cravos da Índia (pelo amor de Deus remova-os depois)
1 colher de chá de canela
É facil:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo até que tenha textura de geléia.
Sirva frio ou gelado com aves, carne de porco ou caça. Recomendo com o pernil ou Tender de Ano-novo.
Molho de pepino e iogurte
1 pepino médio sem casca e cortado em cubinhos
500 g de iogurte integral ou desnatado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou suco de limão
1/2 colhe de chá de alho em pó ou
1 dente de alho amassado no pilão
1 colher de chá de dill fresco ou desidratado
sal e pimenta-do-reinoMisture todos os ingredientes e gele por 1 hora para que os ingredientes se misturem. Sirva com torradas, peixe grelhado, berinjela empanada ou abobrinha. Esse molho tem sabor simples, marcante e refrescante.
Curry de frango
2 peitos de frango assado ou sobras de frango cortado em cubos
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de vegetais cozidos (abobrinha, tomate, cebola)
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de sopa de coentro picado
1 xícara de iogurte
1 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picadinho ou amassado em pilão
-Aqueça o azeite em uma panela
-Doure o alho e adicione o cominho e o curry em pó
-Adicione o frango em cubos e misture até colorir a carne
-Adicione os vegetais e o grão-de-bico
-Desligue o fogo e adicione o coentro e o iogurte
Salada de queijo e frutas
Ingredientes
500g de tomatinho cereja
1 ½ xícara de melancia sem a semente
1 ½ xícara de melão
1 pepino sem sementes (corte o pepino ao meio e retire as sementes com o auxilio de uma colher)
½ xícara de rabanetes (se você não gostar de rabanete pode substituir por cebola roxa)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
100 g de queijo branco fresco
2 folhas de cebolinha
8 ou 10 folhas de hortelã
6 folhas de manjericão fresco
½ copo americano de iogurte integral (se você quiser manter os olhos realmente abertos nas calorias, substitua por desnatado)
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta do reino
Preparo:
Faça bolinhas com a melancia e o melão, use um boleador que pode ser encontrado em qualquer loja de material para cozinha. Caso não encontre um, corte-os em cubos. Corte os demais vegetais em tiras finas ou cubos e só os tomate ao meio. Corte as ervas bem finas. Em uma vasilha misture o iogurte, azeite, orégano seco, sal e pimenta do reino.
Antes de incorporar os vegetais e frutas ao molho, separe algumas bolinhas de melancia e melão para usar como decoração. Agora incorpore todos os demais ingredientes e apresente em um prato sem muita estampa. A salada ja tem colorido suficiente e lembre-se: para tudo, menos e mais.
Quebre o queijo em pedaços bem pequenos e coloque sobre a salada e use as bolinhas de melão e melancia para dar um toque final.
